Milano, 22 novembre 2012 – Milano festeggia il simbolo pi\u00f9 dolce, pi\u00f9 conosciuto e apprezzato della sua tradizione, il Panettone. Sabato 24 e Domenica 25 novembre presso lo Spazio A ex Ansaldo, via Bergognone 34 prender\u00e0 il via la V\u00b0 edizione di Re Panettone. La due giorni di degustazioni e intrattenimento, ad ingresso gratuito (ore 11-19), che metter\u00e0 a confronto 36 tra i migliori maestri pasticceri d\u2019Italia. La manifestazione \u00e8 organizzata dall\u2019Associazione Amici del Panettone con il patrocinio dell\u2019Assessorato al Commercio, Attivit\u00e0 produttive, Turismo, Marketing territoriale del Comune di Milano e dell\u2019Assessorato al Turismo della Provincia di Milano.
\n\u201cTorna un goloso appuntamento che rappresenta l\u2019omaggio al dolce simbolo della nostra citt\u00e0 e della nostra gastronomica\u201d cosi l\u2019Assessore al Commercio, Attivit\u00e0 produttive, Turismo, Marketing territoriale, Franco D\u2019Alfonso. \u201cSono felice \u2013 continua D\u2019Alfonso – di contribuire attraverso il mio Assessorato alla realizzazione di una manifestazione che permette di conoscere e scoprire i tanti segreti che rendono unico e inimitabile, il panettone. Una delle ricette della tradizione milanese a essere insignita della Denominazione d\u2019Origine Comunale a tutela della sua produzione e della sua peculiarit\u00e0\u201d.
\nLa novit\u00e0 pi\u00f9 significativa dell\u2019anno riguarda l\u2019ingredientistica. I panettoni presenti alla manifestazione non potranno contenere conservanti, emulsionanti e altri additivi alimentari. A parte i numeri \u00e8 la freschezza, infatti, la caratteristica dell\u2019artigianato d\u2019eccellenza. Mentre le aziende industriali devono prevedere per i loro prodotti una vita lunga e, quindi, ricorrere a conservanti o a emulsionanti, i veri artigiani possono puntare sulla freschezza e sulla naturalit\u00e0 dei loro prodotti. Un vero prodotto artigianale, perci\u00f2, non avr\u00e0 mai la durata di un prodotto industriale, ma c’\u00e8 chi ne sa apprezzare la differenza.
\nMolti i produttori che hanno deciso di aderire alla grande esposizione di panettoni artigianali, tra i quali \u00e8 d\u2019obbligo ricordare: Achille Zoia della Boutique del Dolce di Concorezzo (MB), Vincenzo Santoro della pasticceria Martesana di Milano, Ernst Knam attivo anch\u2019egli a Milano, Andrea Busnelli figlio del mitico Teresio di Arluno (MI), Paolo Sacchetti della pasticceria Nuovo Mondo di Prato, Pasticciere dell\u2019anno 2012, Mauro Morandin di Saint-Vincent, Luigi Biasetto di Padova, gi\u00e0 campione del mondo di pasticceria, Sal De Riso di Tramonti (SA), Claudio Gatti di Tabiano (PR), Alfonso Pepe di S. Egidio Monte Albino (SA), Emanuele Lenti di Grottaglie (TA). Quest\u2019anno ci sar\u00e0 anche la Pasticceria agricola di Pietro Macellaro, realt\u00e0 del Cilento (SA) che produce direttamente le sue materie prime. In questa occasione i panettoni in mostra si potranno acquistare al prezzo speciale di 20 euro anzich\u00e9 25 euro al chilo o pi\u00f9, secondo i prezzi correnti delle pasticcerie.
\nOltre alla mostra mercato Re Panettone 2012 ospiter\u00e0 un ricco programma di eventi tra cui: L’azione teatrale \u201cTre voci milanesi per il panettone dei poeti e della tradizione popolare\u201d, realizzata in collaborazione con la Biblioteca Sormani e l\u2019Associazione Culturale Biblioteca Famiglia Meneghina – Societ\u00e0 del Giardino. Giorgio Caprotti, Roberto Marelli e Gianfranco Scotti narreranno aneddoti e reciteranno poesie in milanese riguardanti il panettone. Il concorso per dolci lievitati innovativi a base di lievito madre e prodotti totalmente naturali \u201cI PanGiuso\u201d. In giuria Bruno Lulani, amministratore delegato Giuso, due star del giornalismo gastronomico, Laura Mantovano ed Enzo Vizzari, e due grandi pasticcieri, Gino Fabbri e Maurizio Santin. Il concorso \u201cI Custodi del Panettone\u201d, per le confezioni pi\u00f9 creative, pi\u00f9 funzionali e pi\u00f9 ecosostenibili. In giuria Carlo Montalbetti, direttore generale Comieco, affiancato dalla giornalista Luciana Guidotti e dai grafici Lorenzo Grazzani e Giovanni Pizzigati \u201cUn panettone per chi conosce il panettone. E Milano\u201d, un omaggio ai pi\u00f9 preparati, incontro condotto con da Tullo Montanari, esperto di storia, tradizioni e dialetto milanesi. Tante anche degustazioni guidate a cura di Elena Barusco e Patrizia Frisoli e incontri con agli addetti ai lavori, come Iginio Massari, uno dei maestri della pasticceria mondiale; Giorgio Donegani, dottore in scienze e tecnologie alimentari, presidente Food Education Italy; Vittorio Santoro, direttore della scuola di cucina CAST Alimenti di Brescia.
\nIl programma completo della manifestazione \u00e8 consultabile sul sito www.repanettone.it
\nUfficio stampa Comune di Milano<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"